Endelig sommer og rabarbrasesong. Rabarbra brukes mye i moderne matlaging, enten alene eller i blandinger, og her kan nevnes syltetøy, saft, grøt, suppe, kaker, is, chutney og vin. Matrabarbra inneholder mye C-vitamin og har høyt mineralinnhold, spesielt kalium, kalsium og klor. Den inneholder lite karbohydrater, fett og protein, men mye eple- og oxalsyre.
5oo g rabarbrastilker
2ss vann
1 ts kanel
150 g kokosblomstsukker
1ts.revet frisk ingefær
1/2 ts revet sitronskall.
1 ss arrowroot el. potetmel
Smuldre «deig»:
150 g kaldt meierismør
1 ss steviosa eller kokosblomstsukker
75 g hakkede valnøtter ev mandler
3 dl økologiske havregryn
1 dl økologisk sammalt spelt, bruker alltid dette
1 dl siktet spelt
Ps. Vil du unngå mel så bytter du det ut med mer nøtter f.eks mandler, hasselnøtter, pekan eller hva du liker best.
Del stilkene i biter, legg i en kasserolle sammen med vann, sukker, ingefær, sitronskall og kanel.
Kok opp og la trekke 1 min, til stilken så vidt begynner å bli myke. Ha i arrowroot el. potetmel hvis det blir for tynt .
Smuldre sammen alle ingrediensene til deigen, fordel halvparten av deigen i en paiform eller ildfast form.
Legg rabarbraene over og fordel resten av deigen over. Strø gjerne litt ekstra nøtter på.
Stek på midterste rille i varm stekeovn 200 oC ca 25-30 min.
Server med is, kesam, vaniljesaus, krem og nyyyyyt 🙂
Kraftkost 