Surdeigsgrytebrød

Eltefritt brød, gytebrød, no-knead-bread, kall det hva du vil. Det har jo tatt helt av de siste åra, og det er ikke så rart fordi det er superenkelt å lage både med og uten surdeig.

De fleste oppskrifter skal det brettes og søles på et bakebrett før det velves over i gryta, det har jeg droppa, blir masse unødvendig søl, så derfor enda enklere.
Bland deigen på kvelden, gå å legg deg, stek på morran så kjapt så enkelt, akkurat som andre surdeigsbrød.
Bare husk å mate surdeigsstarteren noen timer før du skal lage deigen.
Siden jeg bruker urkorn fra økologisk spesialkorn til alt jeg lager med korn, så kan det oppføre seg litt forskjellig fra gang til gang, derfor er det veldig trygt å bake i gryte.

Oppskrift :

Til en jerngryte, le creuset gryte e.l. på ca 4-5 liter trenger du:

500 g.sammalt emmer/sammalt spelt
300 g. siktet spelt 
200 g.svedjerug
2-3 ts mineralsalt
1 ss. honning
8 dl vann
2 ss surdeigstarter eller 1/2 ts. tørrgjær
havregryn til å strø i bunnen av gryta elle bløtlagte frø/korn

 

IMG_2873

ferdig hevet 

Hell vannet i en bakebolle, ha i surdeigstarter NB. matet noen timer i forveien el. gjær bland sammen med en sleiv, ha i resten av ingrediensene og bland sammen gjerne for hånd.
Sett på lokk el. legg over håndkle å la stå natta over minst 8-10 timer, gjerne lenger .
Sett gryten med lokk inn i kald ovn å sett på 250 grader å la den bli skikkelig varm, ca en halvtime. Ta gryta ut av ovnen og strø havregryn el bløtlagte frø i bunnen av gryta, hell forsiktig deigen i gryta, strø litt frø f.eks solsikke på toppen, sett på lokket og inn i ovnen igjen.
Stek i 30 min.med lokk på, ta av lokket ( husk grytekluter ) skru ned til 210 g. og stek videre 20 min.
Avkjøles litt på rist før du velver brødet og la det bli helt kaldt før du skjærer i det.
Nytes med godt pålegg og en kopp te ❤

 

IMG_6814

 

IMG_6811

 

Advertisements

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s