Sjokoladefondant

Varm flytende sjokoladekake som bare smelter på tunga ….nam

Du trenger en rundt kakeform 24 cm.

4 økologiske egg
2 dl. kokosblomstsukker ( kan også halvblande med rårørsukker )
200 g mørk sjokolade feks denne
200 g smør
2,5 dl siktet øko spelt
1 ts bakepulver

 

 

Pisk egg og sukker til eggedosis, smelt smør og sjokolade i en kjele, avkjøl litt og hell det i røra. Ha i mel og bakepulver og bland det lett inn, hell i formen og stek på 225 g i ca 10 -12 min. Det er bedre å steke for lite enn for mye eller blir den ikke flytende inni :-p

Server med is, krem, bær og nyyyyt ❤

 

 

Rabarbra jordbærgrøt

Endelig er rabarbraen her, da er det sommer, juhuuuu ❤
Rabarbra er supermat fordi den inneholder mye c vitamin, eplesyre, oxalsyre, kalium, kalsium og klor. Blir planten kuttet ned til St.hans kan man høste rabarbra hele sommeren. Man kan lage mange gode desserter og kaker med rabarbra, denne paien f.eks

Du trenger :

Ca en liter rabarbra
1 kurv jordbær
1 vaniljestang
1 kanelstang
1/2 sitron, saften
3 dl vann
1,5 dl kokosblomstsukker el. rårørsukker
2 ss potetmel rørt ut i litt vann

 

 

Kutt rabarbraen i biter og del jordbær i to, del vaniljestangen skrap ut frøene og putt de i gryta sammen med stengene. Hiv oppi resten og kok opp til rabarbraen er bløte, ca 10 min, ha oppi potetmel og kok op igjen.
Smak deg til om det trengs mer sukker, bruk hva du vil, steviosa sammen med kokosblomstsukker er godt syntes jeg.
Spises lunken med is eller kremfløte. Nam nam sommermat ❤

 

 

Sjokoladecookies

Lyst på noen digge, sunne sjokoladekjeks i snøværet ?
Sara sine cookies fra bloggen Paleoliv kan virkelig anbefales, allergivennlig uten melk og gluten.
Du kan variere mellom hvit, mørk sjokolade eller begge deler, nøtter, tørket frukt osv.bruk fantasien ❤

Til ca 10 cookies trenger du :

1 egg
100 g.smør
3 dl mandelmel
2 ss. kokosmel 
1/2 ts.mineralsalt
1/2 ts. bakepulver
2 ss honning
1/4 ts vaniljepulver el essens
100 g mørk sjokolade f.eks denne 

Smelt smøret på lav varme, avkjøl, rør inn egget, honning og vanilje.
Rør inn kokosmel, bakepulver og salt, hakk sjokoladen i passe biter og bland i.
Form kjeksen med en skje eller rull de til kuler og klem de flate, stekes midt i ovnen ca 15-20 min på 175 g.

Rosa soft is

Denne isen er så rask å lage at du kan gjøre det mens gjestene venter, genialt.
Og den kan selvfølgelig ikke sammenlignes med butikkis som er full av sukker, og annet gruff. Her kan du trikse og mikse deg frem til den smaken du vil, bruk fantasien 🙂

Du trenger:

ca 400 g frosne bær ( bringebær, jordbær, blåbær )
4 eggeplommer
ca 2 ss cocosasukker, steviosa, rårørsukker, lønnesirup
1 frossen banan
1 boks kokoskrem el kokosmelk bare det hvite
vaniljepulver el dråper, stevia dråper, smak det frem hvor søtt du vil ha det

Tips: bananer som ingen vil spise fordi de er litt stygge utenpå og like fine inni, kutter du i biter og legger i frysern, så har du alltid til smoothies og is.

Pisk eggeplommer og sukker til eggedosis, ha i resten og kjør til det blir glatt konsistens.
Smak til med litt stevia dråper med vanilje eller bærsmak. Server gjerne med rista nøtter eller noe annet du liker. Nam nam for store og små. ❤

Sarah Berhnardt

Sarah Bernardt  MÅ jeg  lage hvert år til jul, favoritten her i huset ❤
Sarah Bernhardt var en berømt fransk skuespillerinne som ble omtalt som den gudommelige, som vi også kan kalle disse kakene.
Det finnes mange forskjellige oppskrifter men de beste er med mandelbunn og sjokoladekrem eller gul krem som jeg har laget her 🙂

Oppskrift :

Mandelbunner: ca 20 stk
300 g mandler kvernet i mandelkvern, bør være bløtlagt og tørket hvis du har tid.
0,5 dl sukrinmelis el ca 2 dl vanlig melis.
3 eggehviter

Pisk eggehvitene stive, bland  melis og mandler og vend forsiktig inn i hvittene, sprøyt små bunner med en kakesprøyte og stek de på 180 g. i ca 10 min.

 

Gul krem :

6 eggeplommer
2,5 dl fløte
150 g cocosa sukker ps. er den ikke søt nok ta i litt steviosa , smak deg frem
2 ts arrowroot el. maizena
1 ts vaniljepulver el. en vaniljestang
200 g rørossmør

Jeg starter med kremen ettersom den skal kjøles ned før den piskes og fylles på bunnene.
Ha i alle ingrediensene unntatt smøret i en kjele og kok opp, rør hele tiden så det ikke skiller seg, la det småkoke på lav varme 3-4 min. Ta kjelen av platen og rør inn smøret og kjøl den ned men pass på å piske litt innimellom.
Når den er kald piskes den opp og sprøytes på bunnene, sett så i fryser.

Trøffelkrem: hvis du heller vil ha det? kjempegodt det også 🙂

3dl kremfløte
200g sjokolade

Kok opp fløte og sjokolade, avkjøl til dagen etter og pisk til luftig krem.
Så er det bare å velge hvilken krem eller lage begge to, bare å doble oppskr. på bunnene:)

Sjokoladetrekk :

400 g mørk sjokolade
1 ss cocosa virgin 

Smelt sjokolade og kokosfett i vannbad og dypp de frosne kakene og sett de tilbake i frysern, holder seg leeenge i kjøleskap ca 3 dg. Nyyyyt ❤

 

Sjokoladedigg

Denne sjokoladedesserten kan spises med god samvittighet ❤

Oppskrift: 4 kopper el små former

170 g 70% sjokolade, feks denne
  1,5 dl kremfløte
1dl H melk
1 vaniljestang el 1/2 ts v. pulver
1/4 ts. allehånde
1 egg

 

Kjør sjokoladen til i småbiter i en foodprocessor, varm melk og fløte til kokepunktet, ha i vanilje og allehånde hell det i sjokoladen og kjør noen sekunder, ha så i egget kjør til en glatt røre, hell i former og avkjøl i kjøleskap min. 5 timer. Så godt så enkelt. 🙂

Serveres med pisket krem, vaniljesaus, og evnt. bær … Mmmmmm ❤

 

Nypesuppe

Nyper er norsk supermat og helt gratis grøftekantmat. Nyper er proppfulle av C vitaminer og inneholder også pektin som skal være kolestrolsenkende samt kalium, A vit, B1,B2,B3, karotenoider og flavonoider. Nyper er også kjent for sin positive effekt på ledd og muskelplager så her er det bare å bøtte innpå folkens. Ut og plukk ennå ikke for sent, kan plukkes helt til frosten kommer 🙂 Tørker du nypene i stekovnen eller dehydrator kan du oppbevare de i en papirpose langt ut over vinteren, eller fryse de ferske og bruke de til suppe, te, syltetøy, smoothies osv . Nypesuppe er en av favorittdessertene fra barndommen som mamma pleide å lage 🙂 Oppskrift : 1/2 liter tørka eller 1l. ferske nyper 1 1/2 liter vann 1 vaniljestang 3 ss kokosblomstsukker el annet sukker 2 ss potetmel el. arrowroot 3 ss vann

• Ta av blomst og stilk, vask og kok nypene møre
• Mos nypene med en stavmikser og tilsett sukker og vaniljestang  press suppen gjennom et dørslag kast steinene, ha suppen tilbake i kjelen.
• Lag jevning av potetmel/arrowroot og vann som røres i suppen. Kok opp igjen, og trekk kjelen av plata.
• Suppen serveres rykende varm, eller like gjerne kald med en klatt krem på ❤

Jordbærdigg

En av mine jordbærfavoritter, så godt så enkelt 🙂

Til 4 :

1kurv jordbær
2 ss kokosblomstsukker el sukrin +
2 ss vann
1 dl balsamicoeddik
1 beger seterrømme
2 vaniljestenger, fra iherb er superbillig.
2 ss sukrinmelis 
2 ss mascarponeost eller annen kremost uten smak

Rens jordbærene, la de ligge ca 15 min i eddikvann 7%, hell av vannet og skyll igjen, legg de på et kjøkkenhåndkle og renne av seg. Fint for og få av den værste gifta hvis du ikke har fått tak i økologiske da .

Smelt sukker i vann til en blank masse på svak varme . Tilsett eddik, kok opp og la det koke i noen minutter, så det blir litt sirupsaktig, avkjøl. Pisk rømmen halvstiv, ha i frøene fra vaniljestengene, melis, osten og pisk videre til en tykk krem .

Vend jordbærene i den avkjølte sirupen og nyyyyyyt 🙂

 

Rabarbra smuldrepai

Endelig sommer og rabarbrasesong. Rabarbra brukes mye i moderne matlaging, enten alene eller i blandinger, og her kan nevnes syltetøy, saft, grøt, suppe, kaker, is, chutney og vin. Matrabarbra inneholder mye C-vitamin og har høyt mineralinnhold, spesielt kalium, kalsium og klor. Den inneholder lite karbohydrater, fett og protein, men mye eple- og oxalsyre.

5oo g rabarbrastilker
2ss vann
1 ts kanel
150 g kokosblomstsukker
1ts.revet frisk ingefær
1/2 ts revet sitronskall.
1 ss arrowroot el. potetmel

Smuldre «deig»: 
150 g kaldt meierismør 
1 ss steviosa eller kokosblomstsukker 
75 g hakkede valnøtter ev mandler
3 dl økologiske havregryn
1 dl økologisk sammalt spelt, bruker alltid dette 
1 dl siktet spelt

Ps. Vil du unngå mel så bytter du det ut med mer nøtter f.eks mandler, hasselnøtter, pekan eller hva du liker best.

Del stilkene i biter, legg i en kasserolle sammen med vann, sukker, ingefær, sitronskall og kanel.
Kok opp og la trekke 1 min, til stilken så vidt begynner å bli myke. Ha i arrowroot el. potetmel hvis det blir for tynt .

Smuldre sammen alle ingrediensene til deigen, fordel halvparten av deigen i en paiform eller ildfast form.
Legg rabarbraene over og fordel resten av deigen over. Strø gjerne litt ekstra nøtter på.

Stek på midterste rille i varm stekeovn 200 oC ca 25-30 min.
Server med is, kesam, vaniljesaus, krem og nyyyyyt 🙂

Nøttekake med krem

Eller kall det gjerne suksesskake med krem, så godt så enkelt, alltid suksess 🙂

Nøttebunn : 5 eggehviter, 250 g nøtteblanding feks. ( hasselnøtter,mandler,valnøtter) , 100g. sukrinmelis , 50 g kokosblomstsukker .

Kjør nøtter, sukker, melis i en foodprossesor, vend inn de stivpiskede egghvitene og stek midt i ovnen på 180 g. i 25 min. Avkjøl på rist .

Eggekrem : kok opp 5 eggeplommer, 50 g kokosblomstsukker, 4 ts steviosa, 1dl fløte og rør hele tiden til det tykner. Når det er lunkent har du i 150 g meierismør og 1ts. ekte vaniljepulver elller frø fra en vaniljestang .

Pynt kaken først med gul krem så 5 dl. pisket krem og less på med hva du vil av bær og frukt, dryss over litt melis og nyyyyyt 🙂