Surdeigsknekkebrød

Disse knekkebrødene har blitt min favoritt, de er helt uten korn og er bløtlagt i surdeigstarter eller eddik i minst 8 timer for å bryte ned rusk og rask i nøtter og frø.
Hvorfor bløtlegge nøtter og frø har Melissa skrevet om her.

Du trenger :

125 g nøtter, ta hva du liker
2 dl solsikkekjerner
1 dl gresskarkjerner
1 dl linfrø
1 dl sesamfrø
2 ss firberhusk
1 ts mineralsalt
5 dl vann
2 ss surdeigstarter el eplecidereddik

 

Kjør nøttene litt i foodprosessor med kniv, og ha i frøene og kjør litt til.
Jeg liker at det litt hele frø men smak og behag.
Rør surdeigstarteren i vannet og bland i det tørre. La stå minst 8 timer.

 

Del deigen på to brett med bakepapir, stryk det utover med en slikkepott og  stek på 160 c varmluft i ca 30-40 min. Bytt plass på brettene underveis og rut opp med en pizzarulle og stek videre til de er sprø og gyldne. Avkjøl på rist ❤

 

Sylte

Først må jeg bare takke Tore (nabo) for jobben han har hatt med stell og mating av 5 griser siden i sommer, for at vi og flere andre familier skal få gleden av økologisk, beitefora gris til jul 🙂 Trist og vemodig var det den dagen de skulle slaktes, men takken er mye god mat av 5 feite fine glade griser, nøff nøff ❤

 

 

Så var det sylta da som jeg aldri har laget før.. gulp. Litt tøff i grisetrynet tenkte jeg at kan jo like godt lage noen sylter når en første er i gang. Men når Tore kom på døra med tre store grisehoder ferdig kokt med tenna på tørk, tenkte jeg å fytti grisen så ekkelt (gulp) åsså så store… hjeeelp . Heldigvis kom muttern og hjalp til, hun er fra gård og har gjort detta før. Så hun fikk grisejobben mens jeg skjærte og la i formene, helt greit for meg ..hehe

 

Oppskrift :

1 grisehode

Krydderblanding til en sylte:

2 ts. pepper
2 ss havsalt ( ca 1,5 ss salt pr kilo kjøtt og flesk )
2 ts nellik
2ts allehånde
1ts ingefær
2 ts gelatin el tre plater
1 dl kraft fra kokevannet

Det er ikke alle steder man får bestilt grisehode, så gå til en slakter, hvis ikke du kjenner noen du kan få kjøpt en økogladgris av. Du kan også bruke ribbe, svineknoke, buklist, men det er for pingler.  Vask grisehode godt, og la det ligge i vann 1 døgn før bruk, skift vann på det flere ganger.

Hodet  kokes i lettsaltet vann med hel pepper og laubærblader. Legg hodet med svorsiden ned, og kok det i snaut to timer, eller til det ikke kommer blod i vannet når du stikker i det og kjøttet detter av beina.

Har du ikke syltepresse kan du bruke brødform en en annen form med høye kanter og legge noe tungt oppå til press.

Ta opp det kokte kjøttet. Skjær av litt svor som legges i bunnen av pressa. Skjær kjøttet og flesket av i tynne skiver, mens det er varmt, og legg dette lagvis i  med krydderblanding, kraft og gelatin mellom. Fjern alle itler/lymfekjertler.  Avslutt med svor på toppen.

Sett det kjølig ca et døgn til den har fått satt seg, så er det bare å vente i spenning. Løsne den fra formen og frys ned det du ikke spiser i løpet av en ukes tid. Nydelig med surdeigsbrød eller lefse og grov sennep ❤  God jul

Hvit sjokoladekake

Denne kaken fikk vi til dessert på Energiuka og det var søte Linda på Akinon som hadde laget den. Oppskriften er fra boken kakefest av Sofie og Birthe, den er gluten og sukkerfri og holder seg leeeenge . Jeg har byttet ut sukrin med steviosa og cocosasukker, en blanding jeg liker bedre 🙂

4 egg

2 dl cocosa sukker

4 ts steviosa

2 ts vaniljepulver

200 g smør

200 g sukkerfri hvit sjokolade

1 dl kokosnøttmel

2 dl mandelmel

2 ts johannesbrødkjernemel

Sett ovnen på 160 C, bland egg, sukker, vaniljepulver, lett med en visp. Smelt smør, rør inn sjokoladen og deretter eggeblandingen, bland det tørre og vend inn i røren . Hell i en smurt rundt form og stek midt i ovnen ca 25 min. Akjøl på rist, dryss over litt melis og server med krem eller kesam og friske bær 🙂 God 17 mai 🙂

 

 

 

 

Nøttekake med krem

Eller kall det gjerne suksesskake med krem, så godt så enkelt, alltid suksess 🙂

Nøttebunn : 5 eggehviter, 250 g nøtteblanding feks. ( hasselnøtter,mandler,valnøtter) , 100g. sukrinmelis , 50 g kokosblomstsukker .

Kjør nøtter, sukker, melis i en foodprossesor, vend inn de stivpiskede egghvitene og stek midt i ovnen på 180 g. i 25 min. Avkjøl på rist .

Eggekrem : kok opp 5 eggeplommer, 50 g kokosblomstsukker, 4 ts steviosa, 1dl fløte og rør hele tiden til det tykner. Når det er lunkent har du i 150 g meierismør og 1ts. ekte vaniljepulver elller frø fra en vaniljestang .

Pynt kaken først med gul krem så 5 dl. pisket krem og less på med hva du vil av bær og frukt, dryss over litt melis og nyyyyyt 🙂

 

 

Sunne proteinlapper

Disse lappene er fulle av proteiner og uten mel og sukker, gode til kveldskos, turmat, etter trening osv 🙂

Denne oppskriften passer til 4 sultne

6 egg

150 g økologisk havregryn

1 boks cottage cheese

ca 1 dl vann eller melk

2 modne bananer

3 ss kokosmel 

5 ss mandelmel

1 ts fiberhusk

1 ts. natron

kanel, kardemomme, vaniljepulver etter smak

Kjør havregryn, cottage cheese i en food processor, ha i egg og vann, kjør til en glatt røre, ha i resten og kjør litt til juster med kokos eller mandelmel hvis den virker for tynn, la det stå ca en halv time og svelle og det vil tykne en del, juster med vann hvis det blir for tykt . Stek i smør og nyyyt med rømme og syltetøy ❤