Kokosboller

Kokosboller er noe av det beste jeg vet, og er en av favorittene til jul ❤
Sunt er det også hvis du bytter ut sukkeret med kokosblomstsukker.

Til to brett med boller trenger du :

6 øko eggehvitter
6 dl finkornet kokosblomstsukker feks. Helios
8 plater gelatin
250 g mørk sjokolade f.eks denne
50 g kokosfett feks. cocosa virgin
kokosmasse

Visp eggehvittene stive, og ha i litt og litt sukker.
Legg gelatinen til bløt i vann i ca 5 min.kok opp litt vann og løs opp gelatinen.
Hell den oppløste gelatinen i en tynn stråle, mens du pisker ca 5 min.
Bruk en sprøytepose og lag små boller på et brett strødd med kokos.
La de stivne i kjøleskap eller fryser.

 

fullsizeoutput_1151

 

Smelt sjokoladen og kokosfettet i vannbad og dypp bollene i sjokoladen og strø på kokos.
Oppbevares i fryser, tiner på et blunk.

 

img_7174

Himmelske, bløte, skummende, digge,fantastiske kokosboller som smelter på tunga ❤

Reklamer

Surdeigsknekkebrød

Disse knekkebrødene har blitt min favoritt, de er helt uten korn og er bløtlagt i surdeigstarter eller eddik i minst 8 timer for å bryte ned rusk og rask i nøtter og frø.
Hvorfor bløtlegge nøtter og frø har Melissa skrevet om her.

Du trenger :

125 g nøtter, ta hva du liker
2 dl solsikkekjerner
1 dl gresskarkjerner
1 dl linfrø
1 dl sesamfrø
2 ss firberhusk
1 ts mineralsalt
5 dl vann
2 ss surdeigstarter el eplecidereddik

 

Kjør nøttene litt i foodprosessor med kniv, og ha i frøene og kjør litt til.
Jeg liker at det litt hele frø men smak og behag.
Rør surdeigstarteren i vannet og bland i det tørre. La stå minst 8 timer.

 

Del deigen på to brett med bakepapir, stryk det utover med en slikkepott og  stek på 160 c varmluft i ca 30-40 min. Bytt plass på brettene underveis og rut opp med en pizzarulle og stek videre til de er sprø og gyldne. Avkjøl på rist ❤

 

img_7095

Rabarbra jordbærgrøt

Endelig er rabarbraen her, da er det sommer, juhuuuu ❤
Rabarbra er supermat fordi den inneholder mye c vitamin, eplesyre, oxalsyre, kalium, kalsium og klor. Blir planten kuttet ned til St.hans kan man høste rabarbra hele sommeren. Man kan lage mange gode desserter og kaker med rabarbra, denne paien f.eks

Du trenger :

Ca en liter rabarbra
1 kurv jordbær
1 vaniljestang
1 kanelstang
1/2 sitron, saften
3 dl vann
1,5 dl kokosblomstsukker el. rårørsukker
2 ss potetmel rørt ut i litt vann

 

IMG_4009

 

Kutt rabarbraen i biter og del jordbær i to, del vaniljestangen skrap ut frøene og putt de i gryta sammen med stengene. Hiv oppi resten og kok opp til rabarbraen er bløte, ca 10 min, ha oppi potetmel og kok op igjen.
Smak deg til om det trengs mer sukker, bruk hva du vil, steviosa sammen med kokosblomstsukker er godt syntes jeg.
Spises lunken med is eller kremfløte. Nam nam sommermat ❤

 

 

IMG_6865

Surdeigsgrytebrød

Eltefritt brød, gytebrød, no-knead-bread, kall det hva du vil. Det har jo tatt helt av de siste åra, og det er ikke så rart fordi det er superenkelt å lage både med og uten surdeig.

De fleste oppskrifter skal det brettes og søles på et bakebrett før det velves over i gryta, det har jeg droppa, blir masse unødvendig søl, så derfor enda enklere.
Bland deigen på kvelden, gå å legg deg, stek på morran så kjapt så enkelt, akkurat som andre surdeigsbrød.
Bare husk å mate surdeigsstarteren noen timer før du skal lage deigen.
Siden jeg bruker urkorn fra økologisk spesialkorn til alt jeg lager med korn, så kan det oppføre seg litt forskjellig fra gang til gang, derfor er det veldig trygt å bake i gryte.

Oppskrift :

Til en jerngryte, le creuset gryte e.l. på ca 4-5 liter trenger du:

500 g.sammalt emmer/sammalt spelt
300 g. siktet spelt 
200 g.svedjerug
2-3 ts mineralsalt
1 ss. honning
8 dl vann
2 ss surdeigstarter eller 1/2 ts. tørrgjær
havregryn til å strø i bunnen av gryta elle bløtlagte frø/korn

 

IMG_2873

ferdig hevet 

Hell vannet i en bakebolle, ha i surdeigstarter NB. matet noen timer i forveien el. gjær bland sammen med en sleiv, ha i resten av ingrediensene og bland sammen gjerne for hånd.
Sett på lokk el. legg over håndkle å la stå natta over minst 8-10 timer, gjerne lenger .
Sett gryten med lokk inn i kald ovn å sett på 250 grader å la den bli skikkelig varm, ca en halvtime. Ta gryta ut av ovnen og strø havregryn el bløtlagte frø i bunnen av gryta, hell forsiktig deigen i gryta, strø litt frø f.eks solsikke på toppen, sett på lokket og inn i ovnen igjen.
Stek i 30 min.med lokk på, ta av lokket ( husk grytekluter ) skru ned til 210 g. og stek videre 20 min.
Avkjøles litt på rist før du velver brødet og la det bli helt kaldt før du skjærer i det.
Nytes med godt pålegg og en kopp te ❤

 

IMG_6814

 

IMG_6811

 

Proteinrundstykker

Disse supesunne proteinrundtykkene er laget på en halvtime, så de kan du fint lage til helgefrokosten. Oppskriften er fra Elin Larsen som har så mye digge oppskrifter 🙂

 

Til ca 12 rundstykker :

400 g cottage cheese ( stor boks )
400 g økologisk havregryn
4 egg
1 ts salt
2 ts bakepulver
2 stk revne gulrøtter
1 knivsodd kajennepepper hvis du vil

Sett ovnen på 200 g varmluft

Egg og cottage cheese moses med stavmikser, tilsett resten og bland godt.
Form 12 rundstykker med hendene og legg på et brett med bakepapir, og dryss litt sesamfrø på toppen. Stek i 20 min.

Tips : du kan gjerne bytte ut noe av havregynene med nøtter eller frø, bare å prøve seg frem. Her har jeg byttet ut 100 g av grynene med litt frø ❤

 

IMG_6579

Raw sjokovanilje kake

Jeg er egentlig ikke så fan av råe kaker, men denne smakte fantastisk og er syyykt mektig. Den er full av sunt fett og proteiner, og vil gi deg masse jevn energi som holder lenge.
Passer godt før og etter trening når du trenger en liten boost, kan fryses i porsjonstykker.
Den gir den en liten dose vitaminer, mineraler og antioksidanter så nyt med god samvitttighet ❤  Inspirasjon av Tiril fra Rawfoodoslo.
Ingrediensene får du tak i på feks: Naturlig Liv , Soma , Arnica , Iherb

Kaken består av tre lag, jeg brukte en 24cm rund springform.
Du trenger en food prossesor

Lag 1 :

3 dl valnøtter
7-8 store myke dadler uten stein
3 ss rå kakaopulver f.eks denne 
1 klype vaniljepulver 
1 klype himalayasalt f.eks denne

Kjør alt til en fast masse og trykk den ut i en form som er smurt med kokosfett .

Lag 2 :

2 dl cashewsnøtter bløtlagt i 2 timer ( de kan gjerne være salte )
4 ss kokosmasse
ca 3 dl kokoskrem ( eller bare det tykke i kokosmelken )
3 ss kokosfett 
3 ss honning eller lønnesirup
1/2 ts vaniljepulver
evnt 1/2 dl kakaosmør

Kjør cashewnøttene til en kremete konsistens tilsett så resten, smør over bunnen å sett kjølig.

Lag 3 :

2 avocado
3 ss kakaopulver
3 ss kokosolje
1 ts kokosblomstsukker 
1/2 ts. vaniljepulver
en klype himalayasalt
smak til med honning el. lønnesirup
for topping kokosmasse/flak og event. kakaonibs/hakket mørk sjokolade

Kjør alt til en kremet tykk masse og smør på toppen, pynt og sett den kjølig .

Nytes med en god kopp kaffe, god morsdag/valentindag ❤

 

IMG_6551