Plommegrøt

Nå bugner det av plommer i hagen, og de har kort holdbarhet, så det er bare å brette opp armene og sylte, safte, bake osv. Mye godt du kan lage av plommer, min favoritt er nok plommergrøt. Plommer er jo godt for fordøyelsen, og forholdvis lite karbohydrater.
                                                            ❤
1 kg plommer
ca 1 dl vann
100 g kokosblomstsukker (smak til om det trengs mer, avhenger av syrligheten på plommene)
1 kanelstang
1 vaniljestang eller vaniljepulver
½ sitron
2 ss arrowroot el. potetmel
 IMG_6212
Del plommene i 2 eller 4 og fjern steinene. Ha dem i en gryte sammen med ca 1 dl vann. Det må være nok vann til å dekke bunnen i gryten. Ha i kanelstangen. Del vaniljestangen i to på langs og skrap utav frøene. Ha både stang og frøene i gryten sammen med plommene. Kok opp og la koke til plommene er helt møre, ca 10-15 min. La plommene hvile med kanel og vanilje i til de er avkjølte.
IMG_6208
Fjern kanel- og vaniljestang. Tilsett sukker og kok opp. Rør godt til alt sukkeret er oppløst. Ha i saften av ½ sitron. Rør arrowrootl ut i litt vann, og tilsett i en tynn stråle mens man rører hele tiden. Kok opp og ta bort fra varmen. Avkjøl til romtemperatur.
Kan også fryses.
Server med fløte, krem, kokoskrem, is ❤
11924653_913800318657398_2077576357_o

SOLKÅL

Dette er en variant av fermentert kål ( sauerkraut ) med ananas. Det smaker friskt, søtt og syrlig. Kjempegodt tilbehør til det meste og har selvfølgelig den probiotiske effekten som alt annet som er fermentert. Vi lagde denne på kurset glade dager i Spania med Melissa Gry 🙂 Les mer om fermentering her hos Gry 🙂

1 hodekål
1 ananas
1 ss gurkemeie eller fersk rot
1 ss ingefærrot
1 ss mineralsalt

Kjør kålen i tynne skiver i en foodprocessor eller skjær med kniv, skjær ananas i biter.
Rasp ingefær og gurkemeie og strø på salt, la det stå litt så det begynner og slippe på vannet. Nå begynner jobben med banking og knaing, bruk hendene og klem så vannet begynner å slippe.

Tilsett ananasen og ha det i et stort glass, press ned så det ligger veske på toppen.

NB! det er superviktig at det alltid er veske over ellers kan det bli mugg å gå galt. Er det for lite væske så tilsetter du litt eksta vann med litt salt og eplecideredikk.

La den stå på benken med et tett klede over i ca 4-5 dager til det lukter syrlig, smak på den og hvis den er ok så setter du på lokket og inn i kjøleskapet. Holder i månedsvis, NAMMIS ❤IMG_6190

Brokkolisalat

Fått dilla på brokkolisalat for tida, skikkelig digg og supersunt. Brokkoli er full av antioksidanter, jern, A og B vitamin og dobbelt så mye C vit. som i appelsin, så det er bare å hive innpå.

Du trenger :

1 stor brokkoli
solsikkefrø el. gresskarkjerner
sesamfrø
valnøtter
rødløk
bacon ( valgfritt ) sprøstekes

Bruk hva du liker av nøtter/frø, ristes lett i stekepanna

Dressing :

ca 1,5 dl.aioli / majones / creme fraiche / yoghurt, bruk en av delene eller bland.
1 ss grov sennep, jeg brukte kombucha sennep
2 ss. eplecideredikk eller kombucha
1 ss. honning
salt/pepper

Forvell brokkolien, del i biter, rør sammen dressingen og bland det hele sammen.

 

IMG_6079

Kombucha vinaigrette

Denne dressingen har jeg hentet fra Helhetlig Liv som har mye spennende å by på.

Lages på 123 og passer til alt, smaker nydelig ❤

Du trenger :

ca 1,2 dl olivenolje
3-4 ss kombucha el annne eddik
1 presset fedd hvitløk
1 ts havsalt
1 ss balsamico
1 ts sennep feks denne el en annen god sennep

Ha alt i et glass eller flaske og rist, sååå enkelt, oppbevares i kjøleskap.

IMG_6030

Kombucha sennep

Denne oppskriften fant jeg på bloggen Helhetlig liv som har mange gode tips til hvordan du kan bruker overbrygget kombucha 🙂 Hva er kombucha ? les HER hos jord til bord .

Du trenger brune sennepsfrø, jeg brukte disse fra Iherb
Kombucha
Uraffinert havsalt el. himalayasalt
Presset hvitløk, urter, honning el lønnesirup

IMG_5993

Fyll et glass halvveis opp med sennepsfrø og hell over kombucha slik at frøene er godt dekket og ikke tørker ut (dette er viktig for ellers blir det mugg). Ha gjerne mye plass i glasset for frøene sveller ganske mye). Dekk glasset med noe som puster og fest med en gummistrikk (en kaffefilter funker utmerket til dette). La frøene stå slik til fermentering i 1-2 uker eller opptil en måned. Pass hele tiden på at frøene er dekket med kombucha – jeg måtte fylle på flere ganger.

Etter fermenteringen, jeg lot den stå i 14 dager, kjøres alt med en satvmikser el. blender og tilsettes salt, hvitløk, søtning evnt gurkemeie, smak deg frem. Blir den tørr ha i litt kombuca, blir bare bedre jo lenger den står. Et must til grillmaten ❤

IMG_5991

Rosa soft is

Denne isen er så rask å lage at du kan gjøre det mens gjestene venter, genialt.
Og den kan selvfølgelig ikke sammenlignes med butikkis som er full av sukker, og annet gruff. Her kan du trikse og mikse deg frem til den smaken du vil, bruk fantasien 🙂

Du trenger:

ca 400 g frosne bær ( bringebær, jordbær, blåbær )
4 eggeplommer
ca 2 ss cocosasukker, steviosa, rårørsukker, lønnesirup
1 frossen banan
1 boks kokoskrem el kokosmelk bare det hvite
vaniljepulver el dråper, stevia dråper, smak det frem hvor søtt du vil ha det

Tips: bananer som ingen vil spise fordi de er litt stygge utenpå og like fine inni, kutter du i biter og legger i frysern, så har du alltid til smoothies og is.

Pisk eggeplommer og sukker til eggedosis, ha i resten og kjør til det blir glatt konsistens.
Smak til med litt stevia dråper med vanilje eller bærsmak. Server gjerne med rista nøtter eller noe annet du liker. Nam nam for store og små. ❤

IMG_4435

Fermentert ketchup

Ketchup er et must nå i grillsesongen, og ellers i året for ketchupelskere.
Denne oppskriften er lånt fra jord til bord bloggen og smaker helt nydelig, og full av snille bakterier som er supert for fordøyelsen ❤

Oppskrift :

3 glass økologisk tomatpure
4 ss økologisk lønnesirup
4 ss eplecidereddik el annen eddik
1 ss mineralsalt 
1 ts allehånde
1 ts finhakket hvitløk
1 dl myse fra youghurt, kefir eller annen syrnet melk, som du lar renne av seg i et kaffefilter
1/2 ts finhakket chili
bittelitt cayennepepper ( ups sterkt )

de to siste kan du droppe hvis du har barn som ikke liker det litt sterkt, eller hvis du skal late som det er vanlig ketchup. Men da må du helle den over i en gammel ketchupflaske fordi ketchup på glass er jo skummelt. Gjør du det så kan du lure både store og små .. hehe

Rør alle ingrediensene sammen og hell det i et glass, la det stå på benken med et klede over så det får luft i ca 3-4 dager. Smak på den etter 3 dager, er den ferdig så setter du på lokk og inn i kjøleskap. Holder seg i ukesvis 🙂

IMG_3407

Squash bolognese

Ragu eller bolognese saus er en favorittsaus i Italia, og brukes til pasta, lasagne, gnocchi osv. Her har jeg brukt squash isteden for pasta og det smaker himmelsk 🙂

Bolognesesaus : 4 pers

ca 500 g kjøttdeig ( helst fra beitefora dyr )
100 g pancetta el. bacon
1 løk, finhakket
2 gulrøtter i biter
2 stilker stangsellleri
2-3 fedd hvitløk
1 dl hvitvin
1 boks tomater
2 ss. tomatpure
2 dl. kylling/oksekraft
1 dl. vann
friske urter, basilikum, persille
salt, pepper

Stek baconet, legg i en gryte, fortsett med kjøttet litt om gangen. Fres løk, gulrot, stangselleri til det er mykt og blankt. Ha det i gryta og tilsett resten av ingrediensene og la det stå å putre et par timer.

IMG_5788

Squash pasta :

1 squash vaskes, strimles på et cest jern eller skjæres i strimler. Kok opp vann med salt legg i squashen og kok opp hell den i et dørslag og få ut mest mulig vann.

IMG_5787

Server med krydderurter og fersk parmesanost

IMG_5791

Gulrotsuppe

Gulrotsuppe er en fargerik suppe med mye smak og masse god kraft, som er superviktig å få i seg nå på vinterstid. Den er full av betakaroten, som blir til A vitamin i kroppen vår pluss vitaminer, kalium, jern, fiber og masse antioksidanter.

Oppskrift :

4 gulrøtter
1 liten søtpotet
1 liten persillerot
1/2 kinesisk hvitløk el 2-3 fedd vanlig
1 ts raspet fersk ingefær (el. krydder )
1 ts raspet fersk gurkemeierot ( el. krydder)
1 chili finhakket
1/2 gul løk
5 dl kraft
1 boks kokosmelk
bittelitt kajennepepper ( obs sterkt )
karrimix
salt
pepper
fersk koriander

IMG_5534

Skrell gulrøtter, søtpotet, persillerot og del i mindre biter. Hakk løk, hvitløk, chili, ingefær og gurkemeie. Stek alt i kokosolje, gjerne med chilismak, klarnet smør eller en blanding, ha i krydder og la det surre litt før du har i kraft og kokosmelk.

La suppen koke i ca 15 min før du stavmikser eller blender feks. wilfa raw fuel blender kjør den glatt og smake til med mer krydder. Server med fersk koriander og gjerne med stekte bacon, chorizo pølsebiter el annen god pølse ❤

IMG_5535