SOLKÅL

Dette er en variant av fermentert kål ( sauerkraut ) med ananas. Det smaker friskt, søtt og syrlig. Kjempegodt tilbehør til det meste og har selvfølgelig den probiotiske effekten som alt annet som er fermentert. Vi lagde denne på kurset glade dager i Spania med Melissa Gry 🙂 Les mer om fermentering her hos Gry 🙂

1 hodekål
1 ananas
1 ss gurkemeie eller fersk rot
1 ss ingefærrot
1 ss mineralsalt

Kjør kålen i tynne skiver i en foodprocessor eller skjær med kniv, skjær ananas i biter.
Rasp ingefær og gurkemeie og strø på salt, la det stå litt så det begynner og slippe på vannet. Nå begynner jobben med banking og knaing, bruk hendene og klem så vannet begynner å slippe.

Tilsett ananasen og ha det i et stort glass, press ned så det ligger veske på toppen.

NB! det er superviktig at det alltid er veske over ellers kan det bli mugg å gå galt. Er det for lite væske så tilsetter du litt eksta vann med litt salt og eplecideredikk.

La den stå på benken med et tett klede over i ca 4-5 dager til det lukter syrlig, smak på den og hvis den er ok så setter du på lokket og inn i kjøleskapet. Holder i månedsvis, NAMMIS ❤

Fermentert ketchup

Ketchup er et must nå i grillsesongen, og ellers i året for ketchupelskere.
Denne oppskriften er lånt fra jord til bord bloggen og smaker helt nydelig, og full av snille bakterier som er supert for fordøyelsen ❤

Oppskrift :

3 glass økologisk tomatpure
4 ss økologisk lønnesirup
4 ss eplecidereddik el annen eddik
1 ss mineralsalt 
1 ts allehånde
1 ts finhakket hvitløk
1 dl myse fra youghurt, kefir eller annen syrnet melk, som du lar renne av seg i et kaffefilter
1/2 ts finhakket chili
bittelitt cayennepepper ( ups sterkt )

de to siste kan du droppe hvis du har barn som ikke liker det litt sterkt, eller hvis du skal late som det er vanlig ketchup. Men da må du helle den over i en gammel ketchupflaske fordi ketchup på glass er jo skummelt. Gjør du det så kan du lure både store og små .. hehe

Rør alle ingrediensene sammen og hell det i et glass, la det stå på benken med et klede over så det får luft i ca 3-4 dager. Smak på den etter 3 dager, er den ferdig så setter du på lokk og inn i kjøleskap. Holder seg i ukesvis 🙂