Dette er lammefavoritten nr 1 her i huset
Til 4 personer trenger du :
4 lammeskanker
1 rød chili
1 ss frisk rosmarin
1 ss tørket oregano
1 ss korianderfrø ( knust i en morter )
4 ss siktet spelt
salt og pepper
Grønnsakene :
En liten sellerirot
4 gulrøtter
1 liten søtpotet
ca 7-8 sjalottløk
3 hvitløksfedd
2 dl hvitvin
1 dl kraft av lam el okse
2 bokser tomater
3 ss balsamicoedikk
1 stangselleri
salt og pepper
Gni inn lammeskankene med salt og pepper. Støt korianderfrøene i en morter. Bland krydder, urter og chili på en tallerken og rull skankene i krydderblandingen. Gni resten inn i kjøttet slik at mesteparten av krydderet fester seg på skankene. Ha deretter speltmelet på tallerkenen og rull skankene i melet, slik at mesteparten er dekket. Stek skankene, to om gangen, på alle sider i smør i varm jerngryte. Ta opp lammeskankene av gryta og legg til side.
Fres alle grønnsakene noen minutter i en stor gryte som tåler å stå i stekovnen. Tilsett hvitvinen og la den koke omtrent halvveis inn. Tilsett deretter balsamicoeddik og hermetiske tomater, og kok opp. Legg i lammeskankene, ha på lokk og sett gryta på nederste rille i stekovnen.
Stekes ved 120-150 grader i 3-4 timer, avhengig av størrelsen på skankene. Har du ikke lyst til å gå fra stekovnen koker du opp og putter gryta i en wonderbag fra Naturlig Liv.
Snu litt på lammeskankene etter et par timer. Skankene er ferdige når kjøttet løsner fra bena. Smak til med salt og pepper. Tilsett eventuelt grovhakket rosmarin timian ved servering.
Server med mandelpotetmos ❤
Kok potetene, mos de sammen med smør og fløte og smak til med salt og pepper.
Nytes med en flaske rødvin og gode venner, skål 🙂
Kraftkost 