Hønsefrikasse

Høne er ikke så mye brukt i matlaging for tiden og det er jo synd, for du kan lage så mye godt og koke nydelig kraft på beina. Er du heldig så får du høner gratis når de skal slaktes. Kjenner du noen som har høner så spør om du får, de blir jo som regel kastet desverre. Jeg var så heldig og få høner der jeg kjøper egg, de har bare spist øko grønnsaker, matavfall og gress og smakte sååå godt 🙂

Kraft:

1 stk høne

1 stk gul løk

1 stk sellerirot , i skiver

2 stk gulrot , i skiver

1/2 stk purre, det hvite i skiver

pepperkorn

laubærblad, persille, timian eller andre urter

Legg høne og grønnsaker til kraft i en kasserolle og fyll vann til det dekker.

Kok til hønen er helt mør(Ca.1 1/2 time).

Ta ut hønen ut av kraften og rens den for kjøtt, oppbevar i tett beholder.

Ha skroget opp i kraften igjen og la den stå ca et døgn på svak varme, eller 90 gr. i stekovnen hvis du ikke har wonderbag som du får kjøpt her.

Grønnsaker:

3 gulrøtter

1sellerirot

1purre

1 liten kålrot(valgfritt)

1 løk

1 pose grønne erter

urter f.eks persille, timian

Frikassesaus :

50 gram meierismør
5 ss siktet spelt eller annet mel
8 dl hønsekraft
2 dl fløte
salt og pepper

karri og annet krydder kan også brukes etter smak

Smelt smør i en gryte og lag en jevning ved å spe med speltmelet. Rør dette godt ut, og pass på at det ikke blir for varmt. Det er viktig at jevningen ikke blir brun. Spe med kraften og fløten. Gi sausen et oppkok mellom hver gang du sper. Når all væsken er tilsatt og sausen har fått en fin konsistens smakes det til med salt og pepper.

Kutt grønnsaken i terninger og tilsett dem sammen med frosne erter i sausen. Kok frikasseen til grønnsakene er møre, ha i hønsekjøttet, server med kokte poteter og friske urter.