SOLKÅL

Dette er en variant av fermentert kål ( sauerkraut ) med ananas. Det smaker friskt, søtt og syrlig. Kjempegodt tilbehør til det meste og har selvfølgelig den probiotiske effekten som alt annet som er fermentert. Vi lagde denne på kurset glade dager i Spania med Melissa Gry 🙂 Les mer om fermentering her hos Gry 🙂

1 hodekål
1 ananas
1 ss gurkemeie eller fersk rot
1 ss ingefærrot
1 ss mineralsalt

Kjør kålen i tynne skiver i en foodprocessor eller skjær med kniv, skjær ananas i biter.
Rasp ingefær og gurkemeie og strø på salt, la det stå litt så det begynner og slippe på vannet. Nå begynner jobben med banking og knaing, bruk hendene og klem så vannet begynner å slippe.

Tilsett ananasen og ha det i et stort glass, press ned så det ligger veske på toppen.

NB! det er superviktig at det alltid er veske over ellers kan det bli mugg å gå galt. Er det for lite væske så tilsetter du litt eksta vann med litt salt og eplecideredikk.

La den stå på benken med et tett klede over i ca 4-5 dager til det lukter syrlig, smak på den og hvis den er ok så setter du på lokket og inn i kjøleskapet. Holder i månedsvis, NAMMIS ❤IMG_6190