Kyllingsuppe

Denne suppen er en av favorittene her i huset, inspirert av Trines indiske kyllingsuppe:) Men jeg klarer jo aldri å følge en oppskrift, så jeg har lagt til litt ekstra og kokt kraft på en rå hel kylling . Denne lagde vi på kraftkostkurs med stor suksess 🙂

Til ca 4 pers. trenger du:

1 rå kylling el, 4 fileter gjerne økologisk fra Holte gård

1 liter kyllingkraft

smør /kokosolje

1 løk

1 kinesisk hvitløk

1 chili

2 gulerøtter

1 søtpotet

1 liten bit sellerirot

1 syrlig eple

1 ss frisk revet ingefær

2 ts karri gjerne denne

1 boks kokoskrem eller fløte

1 ss fersk gurkemeierot el krydder

salt / pepper

Frisk koriander

Start med kyllingen, skyll den og legg den i en kjele, fyll opp med vann så den dekker kyllingen. Ha i laubærblad, salt, pepper og la den trekke ca et par timer til kjøttet løsner fra beina. Ta den opp, rens den for kjøtt legg skroget tilbake i krafta og la den trekke videre så lenge du har tid. Dekk til kyllingen så den ikke blir tørr.  Start gjerne dagen før, har du ferdig kraft i frysern, bruker du kyllingfilet. Les mer om kraft her  🙂

Hakk opp alt, start med og frese hvitløk, løk, chili, i smør eller kokosolje . Tilsett rotgrønnsakene, eple, karri, la dette surre i et par min før du har i kraft og lar det koke i ca 10-15 min. Tilslutt har du i kokoskrem og kyllingen i biter og la det få et lett oppkok, smak til med krydder og koriander. Server med surdeigsbrød 🙂