Lammeskanker

Dette er lammefavoritten nr 1 her i huset

Til 4 personer trenger du :

fullsizeoutput_1307
4 lammeskanker
1 rød chili
1 ss frisk rosmarin
1 ss tørket oregano
1 ss korianderfrø ( knust i en morter )
4 ss siktet spelt
salt og pepper

fullsizeoutput_1308

Grønnsakene :

En liten sellerirot
4 gulrøtter
1 liten søtpotet
ca 7-8 sjalottløk
3 hvitløksfedd
2 dl hvitvin
1 dl kraft av lam el okse
2 bokser tomater
3 ss balsamicoedikk
1 stangselleri
salt og pepper

fullsizeoutput_1309

Gni inn lammeskankene med salt og pepper. Støt korianderfrøene i en morter. Bland krydder, urter og chili på en tallerken og rull skankene i krydderblandingen. Gni resten inn i kjøttet slik at mesteparten av krydderet fester seg på skankene. Ha deretter speltmelet på tallerkenen og rull skankene i melet, slik at mesteparten er dekket. Stek skankene, to om gangen, på alle sider i smør i varm jerngryte. Ta opp lammeskankene av gryta og legg til side.

Fres alle grønnsakene noen minutter i en stor gryte som tåler å stå i stekovnen. Tilsett hvitvinen og la den koke omtrent halvveis inn. Tilsett deretter balsamicoeddik og hermetiske tomater, og kok opp. Legg i lammeskankene, ha på lokk og sett gryta på nederste rille i stekovnen.

Stekes ved 120-150 grader i 3-4 timer, avhengig av størrelsen på skankene. Har du ikke lyst til å gå fra stekovnen koker du opp og putter gryta i en wonderbag fra Naturlig Liv.

Snu litt på lammeskankene etter et par timer. Skankene er ferdige når kjøttet løsner fra bena. Smak til med salt og pepper. Tilsett eventuelt grovhakket rosmarin timian ved servering.

Server med mandelpotetmos ❤

Kok potetene, mos de sammen med smør og fløte og smak til med salt og pepper.

fullsizeoutput_130a

Nytes med en flaske rødvin og gode venner, skål 🙂

Advertisements

Lammefrikasse

Lammefrikasse er god gammeldags husmannskost, sunn, næringsrik, smakfull bestemormat med masse supersunn KRAFT, kraftkost på sitt beste 🙂

Dette er absolutt en av favorrittene når det gjelder lam og lammeskanker som også er helt fantastisk digg, ps legger ut oppskrift på den senere.

Oppskrift til 4 pers:

Like greit og og lage dobbel porsjon så har du middag et par dager.

1,5 kg lammekjøtt med bein, f.eks. bog i skiver ( har du kraft i frysern kan du bruke kjøtt uten bein)
1 løk
1 laubærblad
10 sorte pepperkorn
noen timianstilker
litt salt
ca. 600 g rensede blandede gode grønnsaker etter ønske
Grønnsakene velger du selv etter smak og ønske, jeg brukte kålrot, gulrot, sellerirot, søtpotet, blomkål, romanesco, brokkoli, løk, purre, grønne erter.

Levergryte

Oppskrift : 4 pers.

ca 600 g lever av lam, storfe el kalv .

5-6 skiver bacon, gjerne økologisk fra Grøstad gris .

1-2 ss smør gjerne klarnet .

løk .

2 gulrøtter .

1 liten bit  sellerirot eller persillerot .

4-5 champignon.

1/2 ts grovmalt pepper .

3/4 ts salt .

1 knust laurbærblad .

1 ts tørket timian .

3 dl kraft, lam el okse .

3 dl  rømme eller crème fraiche.

1 ss maizena eller arrowroot rørt ut i 1/2 dl vann.

Friske urter, timian, persille .

IMG_2457

Potetmos :
ca 1 kg poteter el. søtpotet eller en blanding av begge .
ca 1dl fløte
2 ss smør
salt, pepper

Brun renset lever, bacon og champingnon i smør, stek så gulrot, sellerirot og løk og ha alt i en gryte. Ha i krydder, kraft og rømme/creme fraiche og kok opp og la trekke i 10-15 min. Jevn med maizena eller arrowroot og smak til med salt/pepper og friske urter.

Kok poteter i usaltet vann, hell av, mos med stavmikser, smak til med fløte, smør, salt og pepper. Tåler du ikke melkeprodukter kan du bruke kokosmelk/fløte.

IMG_2466