Hvit sjokoladekake

Denne kaken fikk vi til dessert på Energiuka og det var søte Linda på Akinon som hadde laget den. Oppskriften er fra boken kakefest av Sofie og Birthe, den er gluten og sukkerfri og holder seg leeeenge . Jeg har byttet ut sukrin med steviosa og cocosasukker, en blanding jeg liker bedre 🙂

4 egg

2 dl cocosa sukker

4 ts steviosa

2 ts vaniljepulver

200 g smør

200 g sukkerfri hvit sjokolade

1 dl kokosnøttmel

2 dl mandelmel

2 ts johannesbrødkjernemel

Sett ovnen på 160 C, bland egg, sukker, vaniljepulver, lett med en visp. Smelt smør, rør inn sjokoladen og deretter eggeblandingen, bland det tørre og vend inn i røren . Hell i en smurt rundt form og stek midt i ovnen ca 25 min. Akjøl på rist, dryss over litt melis og server med krem eller kesam og friske bær 🙂 God 17 mai 🙂

 

 

 

 

Nøttekake med krem

Eller kall det gjerne suksesskake med krem, så godt så enkelt, alltid suksess 🙂

Nøttebunn : 5 eggehviter, 250 g nøtteblanding feks. ( hasselnøtter,mandler,valnøtter) , 100g. sukrinmelis , 50 g kokosblomstsukker .

Kjør nøtter, sukker, melis i en foodprossesor, vend inn de stivpiskede egghvitene og stek midt i ovnen på 180 g. i 25 min. Avkjøl på rist .

Eggekrem : kok opp 5 eggeplommer, 50 g kokosblomstsukker, 4 ts steviosa, 1dl fløte og rør hele tiden til det tykner. Når det er lunkent har du i 150 g meierismør og 1ts. ekte vaniljepulver elller frø fra en vaniljestang .

Pynt kaken først med gul krem så 5 dl. pisket krem og less på med hva du vil av bær og frukt, dryss over litt melis og nyyyyyt 🙂

 

 

Sunne proteinlapper

Disse lappene er fulle av proteiner og uten mel og sukker, gode til kveldskos, turmat, etter trening osv 🙂

Denne oppskriften passer til 4 sultne

6 egg

150 g økologisk havregryn

1 boks cottage cheese

ca 1 dl vann eller melk

2 modne bananer

3 ss kokosmel 

5 ss mandelmel

1 ts fiberhusk

1 ts. natron

kanel, kardemomme, vaniljepulver etter smak

Kjør havregryn, cottage cheese i en food processor, ha i egg og vann, kjør til en glatt røre, ha i resten og kjør litt til juster med kokos eller mandelmel hvis den virker for tynn, la det stå ca en halv time og svelle og det vil tykne en del, juster med vann hvis det blir for tykt . Stek i smør og nyyyt med rømme og syltetøy ❤