Lever | Kraftkost

Oppskrift : 4 pers.

ca 600 g lever av lam, storfe el kalv .

5-6 skiver bacon, gjerne økologisk fra Grøstad gris .

1-2 ss smør gjerne klarnet .

2 løk .

2 gulrøtter .

1 liten bit sellerirot eller persillerot .

4-5 champignon.

1/2 ts grovmalt pepper .

3/4 ts salt .

1 knust laurbærblad .

1 ts tørket timian .

3 dl kraft, lam el okse .

3 dl rømme eller crème fraiche.

1 ss maizena eller arrowroot rørt ut i 1/2 dl vann.

Friske urter, timian, persille .

Potetmos :
ca 1 kg poteter el. søtpotet eller en blanding av begge .
ca 1dl fløte
2 ss smør
salt, pepper

Brun renset lever, bacon og champingnon i smør, stek så gulrot, sellerirot og løk og ha alt i en gryte. Ha i krydder, kraft og rømme/creme fraiche og kok opp og la trekke i 10-15 min. Jevn med maizena eller arrowroot og smak til med salt/pepper og friske urter.

Kok poteter i usaltet vann, hell av, mos med stavmikser, smak til med fløte, smør, salt og pepper. Tåler du ikke melkeprodukter kan du bruke kokosmelk/fløte.

Lever er supermat, innmat og kraft er noe av det sunneste og mest næringsrike vi kan spise . Så hvis du føler deg slapp, sliten, trøtt, energiløs så er det bare og bøtte innpå.

Mange sier æsj , det ser jo litt ekkelt, udelikat og usexy ut .

Men når du vet hvilken næringsbombe det er for kroppen , så er det bare og bite tenna sammen og la det stå til ..hehe

Lever gir deg A, B, D vitamin, kobber, sink, jern, antioksidanter, og ikke mindre enn 18 amninosyrer som gjør det til et supert proteintilskudd . Muskelmat nr 1 🙂

Du bør velge lever fra friske dyr, vilt, lam, økologisk kylling .

Les mer om lever her og her .

Det er første gang jeg har laget noe med LEVER og det er litt skummelt, så jeg måtte ha litt hjelp av en handymann som kunne håndtere levern . Her er Jan Erik i full gang med vasking og rensing . Prosjekt leverpostei og levergyte . Sjekk ut kostholsdveilederkollega Jan Eriks side Frisk Stil på face 🙂

Vi lagde to forskjellige typer, en med og en uten melk og mel .

Oppskrift nr 1 : Luksus leverpostei, inspirasjon hos Gry og Fra Jord til bord .

1 kg lever , lammelever el annen lever , det mest vanlige er svin , mildest er kylling fra Holte gård.

1 hel kinesisk hvitløk el 4-5 fedd vanlig .

1 løk.

1 ts ceylon kanel feks. denne

1 liten ts allehånde

1 klype nellik

1 klype muskat

1 ss. tamari

2 ts uraffinert mineralsalt f.eks denne

2 økologiske egg

2 ansjosfiler

1 ss maizena el potetmel

150 g smelta smør el. ghee

100 g bacon el sideflesk

2 cm raspet ingefær

1 dl kraft ,kan sløyfes

Timian ( frisk ) pepper

Vask og rens lever, kutt i biter, kjør bacon, lever i food processor med kniv (s-blad) til det blir en brun guffe , ha i resten av ingrediensene og kjør til en glatt røre, smak hvis du tør ….

Ha det så i en brødform el. lignende( HUSK og smøre formen eller bruk ubleket bakepapir) og stek på 180 grader i vannbad , ca 1 time og 15 min , kommer litt ann på om du har en stor form el to små , vi brukte en stor brødform. Sjekk med en kakepinne, henger det ikke fast er den ferdig. Ble en del kraft i forma, som trakk inn når den var avkjølt .

leverpostei nr 2 : Dansk leverpostei

Oppskrift er hentet her , som er en mildere variant . Vi brukte lammelever og bacon, hadde litt fersk timian, muskat, nellik, kanel i tilegg . Denne er mer barnevennlig og mildere på smak . Begge ble kjempegode ,så med godt tilbehør som, champingnon, bacon, suragurk, rødbeter på en skive rugbrød eller surdeigsbrød så blir det et skikkelig festmåltid .:)