Rabarbramuffins

Nå er det rabarbra sesong så da er det bare å gå på slang, hvis du ikke har i hagen da.
Det er så mye digg kan kan lage med rabarbra f.eks denne smuldrepaien

Til 12 store muffinsformer :

150g rabarbra
25 g kokosblomstsukker el annet sukker
50 g pinjekjerner
400 g siktet økologisk spelt
2 ts bakepulver
1/2 ts natron
160 g kokosblomstsukker el rårørsukker
100 g smør
2 egg
1,5 dl fløte
1dl yoghurt naturell

 

IMG_4008

 

 

Del rabarbraen i små biter strø over ca 25 g sukker og sett de i stekovn ca 15 min på 200 g til de blir møre. Rist pinjekjernene i en tørr stekepanne til de blir gyldne.

Bland mel, sukker, natron, bakepulver i en bolle og smelt smøret og bland i egg, youghurt, fløte og hell det oppi det tørre og bland sammen.

Ha i halvparten av pinjekjernene og vend inn rabarbraen, hell i formene, strø resten av pinjekjernene på toppen, og stek nederst i ovnen på 200g i 20-25 min.

 

 

IMG_7363

Reklamer