Surdeigsknekkebrød

Disse knekkebrødene har blitt min favoritt, de er helt uten korn og er bløtlagt i surdeigstarter eller eddik i minst 8 timer for å bryte ned rusk og rask i nøtter og frø.
Hvorfor bløtlegge nøtter og frø har Melissa skrevet om her.

Du trenger :

125 g nøtter, ta hva du liker
2 dl solsikkekjerner
1 dl gresskarkjerner
1 dl linfrø
1 dl sesamfrø
2 ss firberhusk
1 ts mineralsalt
5 dl vann
2 ss surdeigstarter el eplecidereddik

 

Kjør nøttene litt i foodprosessor med kniv, og ha i frøene og kjør litt til.
Jeg liker at det litt hele frø men smak og behag.
Rør surdeigstarteren i vannet og bland i det tørre. La stå minst 8 timer.

 

Del deigen på to brett med bakepapir, stryk det utover med en slikkepott og  stek på 160 c varmluft i ca 30-40 min. Bytt plass på brettene underveis og rut opp med en pizzarulle og stek videre til de er sprø og gyldne. Avkjøl på rist ❤

 

Nøttekake med krem

Eller kall det gjerne suksesskake med krem, så godt så enkelt, alltid suksess 🙂

Nøttebunn : 5 eggehviter, 250 g nøtteblanding feks. ( hasselnøtter,mandler,valnøtter) , 100g. sukrinmelis , 50 g kokosblomstsukker .

Kjør nøtter, sukker, melis i en foodprossesor, vend inn de stivpiskede egghvitene og stek midt i ovnen på 180 g. i 25 min. Avkjøl på rist .

Eggekrem : kok opp 5 eggeplommer, 50 g kokosblomstsukker, 4 ts steviosa, 1dl fløte og rør hele tiden til det tykner. Når det er lunkent har du i 150 g meierismør og 1ts. ekte vaniljepulver elller frø fra en vaniljestang .

Pynt kaken først med gul krem så 5 dl. pisket krem og less på med hva du vil av bær og frukt, dryss over litt melis og nyyyyyt 🙂

 

 

Energibar

Disse energibarene ble kjempegode, digg crunchy konsistens. Masse sunt fett som gir stabilt blodsukker og jevn energi 🙂 Supermat for trening, skole, tur, eller bare som en oppkvikker til kaffen hvis du føler deg litt slækk 🙂

Ca 150 g dadler/aprikos, blanding el en av delene

200 g nøtter,valgfritt

100 g smør

100 g virgin kokosolje

100 g mørk sjokolade

180 g havregryn

30 g linfrø

50 g chiafrø

100 g solsikkefrø

100 g sesamfrø

50 g kokosmel /mandelmel

20 g kokosblomstsukker

kokosflak til topping

Nøtter og frø bør helst bløtlegges og tørkes før bruk, hvis du har tid 🙂 Hvorfor det da ? Les hva Melissa har skrevet om det HER 🙂 Hvis du ikke har tid til bløtlegging, bør du ha i litt mer smør og sjokolade og evnt stryke det over toppen så det henger sammen.

Kjør alt det tørre i en foodprocessor, smelt kokosolje, smør og sjokolade og bland det inn . Klem massen i en form med bakepapir, strø over kokosflak, avkjøl.  Nammis 🙂

Inspirasjon hentet fra Soma som har mye sunt og godt 🙂