Rødbet/sjokokake

Denne kaken er fra Lise Finckenhagen i NRK som jeg har fikset litt på, så den er litt sunnere. Bare ikke si at det er rødbeter i til unger og mannfolk som er redd for grønnsaker … hehe

Oppskrift:

250 g rødbeter
200 g mørk sjokolade feks denne fra soma
200 g røros smør
150 g siktet spelt feks dette fra økologisk spesialkorn
50 g mandelmel fra funksjonellmat ( el spelt hvis du ikke har mandelmel)
4 egg
2 ts. bakepulver
1 ts ekte vaniljepulver

Ostekrem:

100 g romtemperert rørossmør el meierismør
150 g kremost naturell f.eks philadelpia
100 g. sukrinmelis
2 ss. sitronsaft

Kaken bakes i rund kakeform, ca. 20 cm i diameter. Kle formen med bakepapir, og varm ovnen til 180 °C.

Skrell rødbetene og riv dem fint på et rivjern (bruk den «fineste» siden på rivjernet).

Hakk sjokoladen. Smelt smøret i en kasserolle, trekk kasserollen til side og rør inn sjokoladen.

Pisk egg og sukker til eggedosis. Sikt sammen mel, bakepulver og vaniljepulver.

Rør først sjokoladeblandingen og så det siktede melet inn i eggedosisen. Rør til slutt inn finrevet rødbet og hell røren over i kakeformen. Stek kaken midt i ovnen i ca. 45-50 minutter, sjekk med en kakepinne. Avkjøl på rist.

Ostekrem
Visp smør og kremost sammen til en glatt krem. Rør inn melis og sitronsaft. Smak til hvor søt og syrlig du vil ha den.

Del kaken i så mange lag du ønsker og får til. Bre et tynt lag krem mellom lagene og dekk hele kaken med resten av kremen. Pynt gjerne med raspet rødbet.

Nytes med en god kopp kaffe ❤

 

IMG_5065

 

.