Squash kake

Jeg var så heldig å få en kjempefin gul squash av Anette jeg kjøper egg av ❤
Da måtte det bli en sunn og mettende høst kake med digg ostekrem 🙂

Du trenger:

5 dl. siktet øko. spelt
3 egg
5 dl. kokosblomstsukker el. brunt rårørsukker
1/4 ts.bakepulver f.eks helios
1 ts. vaniljepulver el. 2 ts. vaniljesukker
3 ts, ceylonkanel
2 ts. natron
1 ts salt
2 1/2 dl. solsikkefrø og valnøtter (hakkes)
2 1/2 dl. cocosa pure el. virgin (smeltes i vannbad )
5 dl. revet squash (riv på råkostjern)

Topping:

1pk (300g.) philadelphia ost
1 beger røros rømme
125 g. sukrinmelis
1/2 ts. vaniljepulver
1 ss. sitronsaft

 

 

Bland alt det tørre, rør sammen egg bland inn smeltet cocosa og til slutt squash.
Helles i en liten langpanne eller rund kakeform, stek på 200 g i ca 40-50 min midt i ovnen. Avkjøl kaken og smør på toppingen. Pynt gjerne med f.eks ringblomster eller valnøtter. Nammis ❤

 

Squash bolognese

Ragu eller bolognese saus er en favorittsaus i Italia, og brukes til pasta, lasagne, gnocchi osv. Her har jeg brukt squash isteden for pasta og det smaker himmelsk 🙂

Bolognesesaus : 4 pers

ca 500 g kjøttdeig ( helst fra beitefora dyr )
100 g pancetta el. bacon
1 løk, finhakket
2 gulrøtter i biter
2 stilker stangsellleri
2-3 fedd hvitløk
1 dl hvitvin
1 boks tomater
2 ss. tomatpure
2 dl. kylling/oksekraft
1 dl. vann
friske urter, basilikum, persille
salt, pepper

Stek baconet, legg i en gryte, fortsett med kjøttet litt om gangen. Fres løk, gulrot, stangselleri til det er mykt og blankt. Ha det i gryta og tilsett resten av ingrediensene og la det stå å putre et par timer.

Squash pasta :

1 squash vaskes, strimles på et cest jern eller skjæres i strimler. Kok opp vann med salt legg i squashen og kok opp hell den i et dørslag og få ut mest mulig vann.

Server med krydderurter og fersk parmesanost