Nypesuppe

Nyper er norsk supermat og helt gratis grøftekantmat. Nyper er proppfulle av C vitaminer og inneholder også pektin som skal være kolestrolsenkende samt kalium, A vit, B1,B2,B3, karotenoider og flavonoider. Nyper er også kjent for sin positive effekt på ledd og muskelplager så her er det bare å bøtte innpå folkens. Ut og plukk ennå ikke for sent, kan plukkes helt til frosten kommer 🙂 Tørker du nypene i stekovnen eller dehydrator kan du oppbevare de i en papirpose langt ut over vinteren, eller fryse de ferske og bruke de til suppe, te, syltetøy, smoothies osv . Nypesuppe er en av favorittdessertene fra barndommen som mamma pleide å lage 🙂 Oppskrift : 1/2 liter tørka eller 1l. ferske nyper 1 1/2 liter vann 1 vaniljestang 3 ss kokosblomstsukker el annet sukker 2 ss potetmel el. arrowroot 3 ss vann IMG_4831

  • Ta av blomst og stilk, vask og kok nypene møre
  • Mos nypene med en stavmikser og tilsett sukker og vaniljestang  press suppen gjennom et dørslag kast steinene, ha suppen tilbake i kjelen.
  • Lag jevning av potetmel/arrowroot og vann som røres i suppen. Kok opp igjen, og trekk kjelen av plata.
  • Suppen serveres rykende varm, eller like gjerne kald med en klatt krem på ❤

IMG_4838

Reklamer

Brenneslesuppe

Brennesle er gratis grøftekantmat og en super næringsbombe stappfull av b.l.a jern, A og C vitamin, kisel og kalsium. Nesle kan brukes i supper, paier, stuinger og brød. Den kan tørkes og trekkes som te, og benyttes som helsebringende krydder. Ingen annen viltvoksende urt i Norge kan konkurrere med neslen hva gjelder innhold av vitaminer og mineraler.

Du bør bruke hansker når du plukker brennesle, men neslens brennende effekt forsvinner når den tørkes, forvelles eller kokes. De første vårskuddene smaker best, men nesle kan plukkes gjennom hele sommeren.:)

 

IMG_3807

 

Oppskrift ca 4 pers :

1 gul hakket løk el 2-3 sjalottløk
ca 3-400 g brennesleskudd
1 ss smør
1 ts chili cocosa el litt fersk chili
2 -3 hvitløksfedd
1-2 ss hvitvinseddik el sitron
1 liten søtpotet
1 liten sellerirotbit
5 dl kraft ( kylling el okse ) el fond
3 dl vann
1 dl fløte el creme fraiche
1/2 ts spisskummen
litt muskatnøtt
salt/pepper

Grovhakk potet, løk, selleri, hvitløk og surr det i smør til det blir blankt. Ha i vasket og renset brennesle ( bare bladene) surr til den faller sammen, ha i vann og kraft og kok opp, tilsett fløte og krydderne , smak til med salt og pepper og kjør suppen i en blender eller stavmikser . Server med smilende egg og krydderurter feks timian 🙂

 

IMG_3595

 

Kyllingsuppe

Denne suppen er en av favorittene her i huset, inspirert av Trines indiske kyllingsuppe:) Men jeg klarer jo aldri å følge en oppskrift, så jeg har lagt til litt ekstra og kokt kraft på en rå hel kylling . Denne lagde vi på kraftkostkurs med stor suksess 🙂

Til ca 4 pers. trenger du:

1 rå kylling el, 4 fileter gjerne økologisk fra Holte gård

1 liter kyllingkraft

smør /kokosolje

1 løk

1 kinesisk hvitløk

1 chili

2 gulerøtter

1 søtpotet

1 liten bit sellerirot

1 syrlig eple

1 ss frisk revet ingefær

2 ts karri gjerne denne

1 boks kokoskrem eller fløte

1 ss fersk gurkemeierot el krydder

salt / pepper

Frisk koriander

IMG_3189

Start med kyllingen, skyll den og legg den i en kjele, fyll opp med vann så den dekker kyllingen. Ha i laubærblad, salt, pepper og la den trekke ca et par timer til kjøttet løsner fra beina. Ta den opp, rens den for kjøtt legg skroget tilbake i krafta og la den trekke videre så lenge du har tid. Dekk til kyllingen så den ikke blir tørr.  Start gjerne dagen før, har du ferdig kraft i frysern, bruker du kyllingfilet. Les mer om kraft her  🙂

Bilde

Hakk opp alt, start med og frese hvitløk, løk, chili, i smør eller kokosolje . Tilsett rotgrønnsakene, eple, karri, la dette surre i et par min før du har i kraft og lar det koke i ca 10-15 min. Tilslutt har du i kokoskrem og kyllingen i biter og la det få et lett oppkok, smak til med krydder og koriander. Server med surdeigsbrød 🙂

Bilde

Tomatsuppe

Hjemmelaget tomatsuppe med skikkelig kraft er en høydare, glem posesuppe full av gruff. Denne suppa er like kjapp og lage og smaker bare helt fantastisk, masse god næring. På ca 20 min er det gjort, da kan du ikke skylde på tidsklemma 🙂

Oppskrift : 4 pers

3-4 sjalottløk

3-4 hvitløksfedd

1 liten bit gurkemie og ingefær ( kan sløyfes )

1 chili

2 bokser økologiske tomater feks mutti

3-4 gode tomater ps.ovnsbakte hvis du har tid .

1 liter kyllingkraft + litt vann hvis den blir for tykk

litt sukker/steviosa el honning

litt sherryedikk hvis du har

fløte eller creme fraiche

salt / pepper

serveres med : basilikum, olivenolje, parmesan, kokt egg . Valget er ditt .

 

Bilde

 

Fres sjalottløk, hvitløk, chili i smør. Ha i tomater og kraft og kok i ca 15 min. Smak til med krydder, kjør suppen med stavmikser eller blender.

Smak til med fløte/creme fraiche hvis du vil, det gjør suppen litt mer barnevennlig.

Kan serveres med fullkornmakaroni,kjøttboller, kokt egg, parmesan, olivenolje, basilikum etter smak 🙂 God middag !

Fersk suppe med kjøtt og klot

Fersk suppe er typisk søndagsmiddag hos mamma, så det var på tide og prøve selv.

Sunn, god, varmende, vintermat for store og små, full av næringsrik KRAFT .

1 1/2 kg storfekjøtt med ben ( ca 800g uten ben) fra forparten (bryst, bringe, høyrygg)
vann
2 ts salt
pepper
1 lite kålhode
3 gulrøtter
1/2 sellerirot
1 purre

Sur-søt løksaus:
2 ss smør
1 løk
3 ss spelt
5 dl kjøttkraft
1 ss eddik
2-3 ss sukker/stevia el annen søtning .
salt, pepper .


Melboller / klot:
50 g smør
 dl kraft el melk
1 egg
1,2 ss sukker el annen søtning
1/4 ts salt
1/4 ts kardemomme
175-200 g siktet spelt 

IMG_2426

Kjøttet kokes i helest mulige stykker.

Legg kjøttet i en passende stor kasserolle og fyll på med vann til det dekker.
Kok opp uten lokk og skum godt. Bestemor pleide og helle av vannet skylle kjøttet og koke opp på nytt.
Dette for å få en klar og fin kraft.

Dryss over salt og la kjøttet trekke under lokk, til det er mørt ca 2-3 timer.

Del grønnsakene opp i strimler/skiver og la grønnsakene koke med de siste 20-30 min.

Smak suppen til med salt og pepper.

Ta av kraft til saus.

Rens og finhakk løken og la den surre seg blank i smør.
Rør inn hvetemel og spe med varm kraft, litt om gangen.
Rør godt mellom hver speeing.
Kok opp og la sausen koke 8-10 min.
Smak til med eddik, sukker og salt.
Sausen skal ha en mild sur-søt smak.

Server suppe med grønnsaker og ev klot (melboller) først i måltidet.
Neste omgang, server kjøtt delt i skiver med grønnsaker, kokte poteter og løksaus.

Melboller/klot

Smelt smør, avkjøl litt.
Tilsett melk/kraft, sammenpisket egg, sukker og krydder og siktet spelt.
Rør til en litt tykk grøt.

Dekk med litt plast og la røren svelle 10-15 min.

Form til boller med en skje dyppet i kaldt vann.
Legg bollene over i den varme suppen.
La bollene trekke i suppen i 5-10 min avhengig av størrelse.

Dette er kraftkost, med laaaange tradisjoner 🙂

IMG_2440

Blomkål/brokkoli suppe

IMG_29631 løk el to tre sjallottløk

ca en kvart sellerirot

5 dl kyllingkraft ( hjemmelaget fra frysern ) el. fond /buljong .

3 dl vann

1 boks kokoskrem, kokosmelk, el kremfløte

2 hoder økologisk blomkål

1 brokkoli

1 purre el vårløk

Smør eller cocosa hvitløk eller en blanding

salt , pepper , gurkemeie, karri etter smak .

Bacon, f.eks denne

Fres løk og sellerirot i smør/cocosa til det blir blankt, ha i kraft, melk ,fløte, blomkål, brokkoli og kok til det blir mørt . Ta opp litt av kålen og kjør resten med stavmikser, ha i krydder etter smak, strø over sprøstekt bacon . Enkel god hverdagsmat for store og små 🙂

IMG_2968

Ertesuppe med knoke

1 Svineknoke fra glade griser f.eks Grøstad
5 dl Ringerikserter el gule erter
3 gulerøtter
1 sellerirot
1 søtpotet
1 løk
1 purre
Timian ( fersk)
salt,pepper

Bløtlegg ertene over natta, bytt vann en gang. Ringerikserter trenger bare to timer.
La knoken trekke i vann ca 1,5 time, ha i ertene la det stå å putre til det er mørt .
Ta opp knoken ,rens kjøttet,ha i grønnsakene,legg tilbake kjøttet ,smak til med timian, salt, pepper.
Dette er fantastisk tradisjonsmat for store og små 🙂 Les om ringerikserter her IMG_2869