Surdeigsrundstykker

Disse rundstykkene er laget med urkornet Emmer , havregryn, surdeigstarter og salt.
Enkelt og greit og kjekt å ha i fysern.
De er veldig gode som burgerbrød også, og fordi de er såpass flate kan du ta de rett fra fysern og tine de i brødristeren.

10 dl. vann
20 dl emmer el sammalt/siktet spelt
5 dl havregryn
1 ss mineralsalt
1 ss surdeigsstarter
sesamfrø til topping

 

fullsizeoutput_1322

 

Bland alt sammen for hånd til du får en tjukk deig, for når den har stått i ca 12 timer blir den løsere og da flyter de ikke så lett utover. Legg passe store klumper med en skje på to bakebrett, det ble 24 stk. Etterhev ca 2 timer, pensle med litt vann og strø på sesamfrø, stek begge brett samtidig på 170g varmluft i ca 45 min.

 

IMG_7291

Sjokoladefondant

Varm flytende sjokoladekake som bare smelter på tunga ….nam

Du trenger en rundt kakeform 24 cm.

4 økologiske egg
2 dl. kokosblomstsukker ( kan også halvblande med rårørsukker )
200 g mørk sjokolade feks denne
200 g smør
2,5 dl siktet øko spelt
1 ts bakepulver

 

fullsizeoutput_130c

 

Pisk egg og sukker til eggedosis, smelt smør og sjokolade i en kjele, avkjøl litt og hell det i røra. Ha i mel og bakepulver og bland det lett inn, hell i formen og stek på 225 g i ca 10 -12 min. Det er bedre å steke for lite enn for mye eller blir den ikke flytende inni :-p

Server med is, krem, bær og nyyyyt ❤

 

fullsizeoutput_130d

 

Lammeskanker

Dette er lammefavoritten nr 1 her i huset

Til 4 personer trenger du :

fullsizeoutput_1307
4 lammeskanker
1 rød chili
1 ss frisk rosmarin
1 ss tørket oregano
1 ss korianderfrø ( knust i en morter )
4 ss siktet spelt
salt og pepper

fullsizeoutput_1308

Grønnsakene :

En liten sellerirot
4 gulrøtter
1 liten søtpotet
ca 7-8 sjalottløk
3 hvitløksfedd
2 dl hvitvin
1 dl kraft av lam el okse
2 bokser tomater
3 ss balsamicoedikk
1 stangselleri
salt og pepper

fullsizeoutput_1309

Gni inn lammeskankene med salt og pepper. Støt korianderfrøene i en morter. Bland krydder, urter og chili på en tallerken og rull skankene i krydderblandingen. Gni resten inn i kjøttet slik at mesteparten av krydderet fester seg på skankene. Ha deretter speltmelet på tallerkenen og rull skankene i melet, slik at mesteparten er dekket. Stek skankene, to om gangen, på alle sider i smør i varm jerngryte. Ta opp lammeskankene av gryta og legg til side.

Fres alle grønnsakene noen minutter i en stor gryte som tåler å stå i stekovnen. Tilsett hvitvinen og la den koke omtrent halvveis inn. Tilsett deretter balsamicoeddik og hermetiske tomater, og kok opp. Legg i lammeskankene, ha på lokk og sett gryta på nederste rille i stekovnen.

Stekes ved 120-150 grader i 3-4 timer, avhengig av størrelsen på skankene. Har du ikke lyst til å gå fra stekovnen koker du opp og putter gryta i en wonderbag fra Naturlig Liv.

Snu litt på lammeskankene etter et par timer. Skankene er ferdige når kjøttet løsner fra bena. Smak til med salt og pepper. Tilsett eventuelt grovhakket rosmarin timian ved servering.

Server med mandelpotetmos ❤

Kok potetene, mos de sammen med smør og fløte og smak til med salt og pepper.

fullsizeoutput_130a

Nytes med en flaske rødvin og gode venner, skål 🙂

Kokosboller

Kokosboller er noe av det beste jeg vet, og er en av favorittene til jul ❤
Sunt er det også hvis du bytter ut sukkeret med kokosblomstsukker.

Til to brett med boller trenger du :

6 øko eggehvitter
6 dl finkornet kokosblomstsukker feks. Helios
8 plater gelatin
250 g mørk sjokolade f.eks denne
50 g kokosfett feks. cocosa virgin
kokosmasse

Visp eggehvittene stive, og ha i litt og litt sukker.
Legg gelatinen til bløt i vann i ca 5 min.kok opp litt vann og løs opp gelatinen.
Hell den oppløste gelatinen i en tynn stråle, mens du pisker ca 5 min.
Bruk en sprøytepose og lag små boller på et brett strødd med kokos.
La de stivne i kjøleskap eller fryser.

 

fullsizeoutput_1151

 

Smelt sjokoladen og kokosfettet i vannbad og dypp bollene i sjokoladen og strø på kokos.
Oppbevares i fryser, tiner på et blunk.

 

img_7174

Himmelske, bløte, skummende, digge,fantastiske kokosboller som smelter på tunga ❤

Surdeigsknekkebrød

Disse knekkebrødene har blitt min favoritt, de er helt uten korn og er bløtlagt i surdeigstarter eller eddik i minst 8 timer for å bryte ned rusk og rask i nøtter og frø.
Hvorfor bløtlegge nøtter og frø har Melissa skrevet om her.

Du trenger :

125 g nøtter, ta hva du liker
2 dl solsikkekjerner
1 dl gresskarkjerner
1 dl linfrø
1 dl sesamfrø
2 ss firberhusk
1 ts mineralsalt
5 dl vann
2 ss surdeigstarter el eplecidereddik

 

Kjør nøttene litt i foodprosessor med kniv, og ha i frøene og kjør litt til.
Jeg liker at det litt hele frø men smak og behag.
Rør surdeigstarteren i vannet og bland i det tørre. La stå minst 8 timer.

 

Del deigen på to brett med bakepapir, stryk det utover med en slikkepott og  stek på 160 c varmluft i ca 30-40 min. Bytt plass på brettene underveis og rut opp med en pizzarulle og stek videre til de er sprø og gyldne. Avkjøl på rist ❤

 

img_7095

Rabarbra jordbærgrøt

Endelig er rabarbraen her, da er det sommer, juhuuuu ❤
Rabarbra er supermat fordi den inneholder mye c vitamin, eplesyre, oxalsyre, kalium, kalsium og klor. Blir planten kuttet ned til St.hans kan man høste rabarbra hele sommeren. Man kan lage mange gode desserter og kaker med rabarbra, denne paien f.eks

Du trenger :

Ca en liter rabarbra
1 kurv jordbær
1 vaniljestang
1 kanelstang
1/2 sitron, saften
3 dl vann
1,5 dl kokosblomstsukker el. rårørsukker
2 ss potetmel rørt ut i litt vann

 

IMG_4009

 

Kutt rabarbraen i biter og del jordbær i to, del vaniljestangen skrap ut frøene og putt de i gryta sammen med stengene. Hiv oppi resten og kok opp til rabarbraen er bløte, ca 10 min, ha oppi potetmel og kok op igjen.
Smak deg til om det trengs mer sukker, bruk hva du vil, steviosa sammen med kokosblomstsukker er godt syntes jeg.
Spises lunken med is eller kremfløte. Nam nam sommermat ❤

 

 

IMG_6865